山藥獅子頭
材料：
鮮山藥1小段、鮮蓮子15~20粒、豬絞肉1200g、大白菜1顆、炸油適量
調味料；
A料：蛋1粒（拌肉醃料）、蔥2~3根、水3~4大匙、米酒2大匙、鹽1大匙、太白粉2大匙，
糖1大匙、胡椒粉適量、薑末1小匙
B料：油2匙、高湯適量、醬油1~2大匙
作法：
1.將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細成泥，入鍋加絞肉和A料，用手順同一方向攪拌均勻，並多按壓摔打至使絞肉產生筋度、彈性。
2.大白菜洗淨，切成約1寸左右寬之片塊，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。
3.將絞肉分成10小份，手揉成丸狀，入油鍋炸約15~20秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入高湯和醬油蓋過材料，以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時湯水不夠需再加入高湯）
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